La guerre des fromages
Ces fromages qu’on assassine


Un film de :

Joël Santoni

Réalisation :

Jean-Charles Deniau

Rédacteur en chef :

Alexandre Le Guienne

Avec :

Périco Légasse
Erik Svensson

Genre :

Documentaire
Road-movie gastronomique

Durée :

110’
(existe également
en versions 90’ et 5x26’)

Diffuseur(s) :

France 3 (France)
Planète (France)
France 5 (France)

Année :

2007

Résumé :

Amoureux de bonne chère et fin connaisseur des arts de la table, Périco Légasse est un critique gastronomique réputé... Alors qu’il s’apprête à mener une vaste enquête sur le goût dans toute la France, l’un de ses amis d’enfance lui téléphone pour lui demander d’accueillir le fils qu’il a eu avec une Suédoise... Périco décide alors d’embarquer ce jeune Eric Svensson, lui-même journaliste de son état, et curieux de participer à ce voyage au cœur du patrimoine français... Ils montent dans un camping-car et se lancent sur la route...

Le thème de leur virée gourmande : le fromage.

Périco est tout ce qu’il y a de plus français. Grand amateur de fromages au lait cru, il souhaite faire découvrir à Eric toute la diversité des « plateaux de fromages traditionnels » de France, d’Espagne, d’Italie, etc. Ce faisant, il va également dévoiler les enjeux économiques, culturels et sociaux d’une véritable « guerre du goût », aggravée par la mondialisation. Eric, lui, est l’ingénu, heureux de participer à cette aventure, qui lui permettra à la fois de découvrir la France, ses terroirs, ses produits traditionnels, ses artisans... pour le meilleur et pour le pire : les fromages traditionnels sont parfois redoutables pour un non-initié... Pour Eric, c’est un véritable voyage initiatique. Il n’a pas peur non plus de poser les questions les plus simples, les plus pragmatiques, et parfois les plus incisives, tant à Périco qu’aux gens qu’ils rencontrent sur leur chemin... Son regard de journaliste lui permettra d’affiner l’enquête, et d’élargir les enjeux du débat.

Au fil de leurs étapes et de leurs rencontres, nos deux compères enthousiastes découvrent peu à peu une guerre du bon fromage qu’ils ne soupçonnaient pas, et un monde des filières au lait cru en train de disparaître, sacrifié sur l’autel des impératifs économiques de la mondialisation. Leur quête gastronomique se transforme alors en véritable enquête... Dans ce road-movie en camping car, nos compères vont remonter aux sources du savoir-vivre, et comprendre que le goût est une affaire non seulement de plaisir, mais aussi de résistance culturelle...

Périco et Eric mènent l’enquête et remontent de fil en aiguille vers les adversaires et les défenseurs du lait cru, vers les experts des deux bords et vers les décideurs financiers, politiques et institutionnels... A la manière d’un Michael Moore, nos deux Rouletabille garent leur « QG à roulettes » devant tous les lieux où se joue en secret cette tragi-comédie du goût. Des plus petites caves d’affinage des AOC françaises, italiennes et espagnoles jusqu’à la Commission Européenne à Bruxelles, en passant par les usines géantes à camembert pasteurisé, avec un petit détour par la Food and Drugs Administration à Washington, ce film d’investigation sera riche en rencontres édifiantes et explosives, en révélations et en rebondissements.

Une coproduction Panama Productions / France 3
Avec la participation de Planète
Avec la participation du Centre National de la Cinématographie
DVD en vente aux Editions Montparnasse